Essa receita de fettuccine e medalhão de mignon ao molho de gorgonzola, pera e nozes recebeu muitas reações e comentários no meu Story (no Instagram) quando postei. Fiz para o almoço de aniversário da minha mãe, já que ela é a típica italian girl e ama um massa. É simples, fiz um mix de achados na Internet mais improviso. Se preferir, você pode fazer só a massa, sem o medalhão que também ficará delicioso. Vamos a receita A la Beatriz.
Ingredientes (para 4 pessoas):
- 500 g de macarrão tipo fettuccine cozido al dente
Para o molho:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tablete de caldo de frango esfarelado
- 150 g de queijo gorgonzola
- 50 ml de vinho branco
- 250 ml de creme de leite
- Sal e pimenta do reino à gosto
- Manjericão e tomilho picadas à gosto
- 2 peras, sem casca e sem semente cortadas em cubos pequenos
- Nozes à gosto
Para o medalhão de mignon
- 4 medalhões de mignon em temperatura ambiente
- 2 dentes de alho
- Alecrim, tomilho, sal e pimenta do reino à gosto para temperar a carne
- Manteiga
- Azeite
Modo de preparo
O molho
Em uma panela, em fogo médio, acrescente o azeite e a manteiga. Doure a cebola, o alho e as ervas (manjericão e tomilho). Junte o tablete de caldo de frango esfarelado e o queijo gorgonzola, mexendo sempre até derreter. Adicione o vinho branco e deixe o álcool evaporar. Junte o creme de leite, sal, pimenta do reino e as peras. Ferva por 5 min e adicione as nozes. Reserve.
O medalhão de mignon
Em um refratário tempere os medalhões com sal, pimenta do reino, azeite, alecrim e tomilho. Em um frigideira bem quente, adicione azeite e coloque a carne e dois dentes de alho amassados com casca. Em fogo baixo, acrescente um pouco de manteiga e deixe dourar todos os lados do medalhão enquanto cozinha por dentro ao ponto do seu gosto.
A montagem do prato
No prato fundo, coloque o fettuccine já cozido al dente, um pouco do molho e o medalhão por cima. Finalize com mais molho à gosto e nozes para enfeitar.
Me escreve para contar se fez a receita? Aqui nos comentários ou @beatrizarvatti, te espero!
