Um risoto divino, eu diria! É leve e a mistura de sabores e texturas impressiona em qualquer almoço ou jantar de comemoração. Uma receita a la Beatriz de risoto de camarão no abacaxi, servido dentro da fruta. Confira:
Ingredientes (para 4 pessoas)
2 abacaxis pérola cortados ao meio sem o miolo para servir
500g de camarão médio limpo e pré-cozido
2 colheres de sopa de suco do abacaxi
1 dente de alho
1/2 xícara de vinho branco seco
1/2 colher de sopa de manteiga
1 e 1/2 xícara de arroz carnaroli
4 xícaras de caldo de legumes caseiro
3 colheres de sopa de leite de coco
1 xícara de abacaxi picado em cubinhos
Azeite de oliva, sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Corte o abacaxi ao meio no sentido do comprimento. Retire o miolo da fruta, deixando uma camada pequena nas bordas para manter o formato (cuidado para não perfurar a casca). Guarde o suco do abacaxi em um recipiente para usar para temperar o camarão. Tempere o camarão que já está limpo e pré-cozido com o suco do abacaxi e uma pitada de sal. Misture, coloque numa tigela com tampa e volte ao refrigerador. Coloque a manteiga na panela onde irá preparar o risoto e frite rapidamente o alho, acrescentando em seguida o arroz eo vinho. Quando evaporar, acrescente o caldo de legumes aos poucos, mantenha sempre em fogo médio e misture de vez em quando durante o preparo. Não deixe secar completamente para adicionar mais caldo, faça sempre antes de secar. Quando o arroz estiver quase no ponto, está na hora de acrescentar o leite de coco e o abacaxi. Misture e coloque o camarão que deve ser escorrido. Desligue imediatamente o fogo. Coloque dentro dos abacaxis cortados para servir, regue com um fio de azeite e polvilhe pimenta do reino a gosto.
