Me inspirei na receita do restaurante Banana Verde e me arrisquei a fazer um risoto de arroz vermelho, pera e gorgonzola. O original acompanha shitake também. Como não gosto, retirei dessa vez e improvisei a la Beatriz!
Veja o vídeo da receita em @beatrizarvatti
Ingredientes
1 xícara de arroz vermelho
2 colheres (sopa) de alho-poró bem picado
1 1/2 xícara de caldo de legumes (veja a receita aqui)
1 xícara (café) de vinho branco
1 xícara de gorgonzola picado
1 xícara de creme de leite
3 colheres (sopa) de nozes torradas e picadas
1 pera, cortada em fatias finas
1 colher (sopa) de açúcar orgânico ou mascavo
Azeite, sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Pré-aqueça a Air Fryer a 180ºC. Sobreponha as fatias de pera e salpique açúcar. Deixe por 15 minutos ou até dourar. Reserve.
Em uma panela grande, coloque o azeite, o alho-poró e refogue bem em fogo médio. Acrescente o arroz vermelho. Coloque o caldo de legumes e mexa delicadamente. Deixe cozinhar, sempre em atenção ao ponto al dente. Se necessário, coloque mais caldo de legumes quando o arroz secar. Quando o arroz estiver no ponto desejado e mais seco, adicione o vinho branco e deixe evaporar.
Em um bowl, misture o creme de leite ao gorgonzola, mexa até ficar cremoso. Acrescente ao arroz, finalizando com as nozes e decorando com as peras.
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